Κουβαράκης & ΣΙΑ Ο.Ε

Τα προϊόντα μας

Προϊόν: Ξύγαλο ή Ξίγαλο Σητείας

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Το Ξύγαλο Σητείας είναι τυροκομικό προϊόν, από κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή και πρόβειο γάλα, με χρώμα λευκό, χωρίς σχήμα, με αλοιφώδη ή/και κοκκώδη υφή και δροσερή, υπόξινη, ελαφρώς αλμυρή γεύση και ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα.

Αποτελεί ένα θεσπέσιο παραδοσιακό έδεσμα το οποίο έχει αναγνωριστεί και προτείνεται από πολλούς Έλληνες και ξένους γαστρονόμους. Συγκεκριμένα ο Ηλίας Μαμαλάκης περιγράφει το Ξύγαλο Σητεία σαν «ένα τυράκι αλοιφώδης υφής που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Σητεία, με πλούσια γεύση, ξινούτσικη και φρέσκια».

Σερβίρεται σκέτο σαν ορεκτικό αλλά συνοδεύει εξαιρετικά και πάρα πολλά άλλα φαγητά όπως… ντολμαδάκια, γεμιστά, πατάτες τηγανιτές, ντάκο κ.α. Φημίζεται ότι κάνει καλό στην πέψη καθώς η μικροχλωρίδα που έχει ισχυροποιεί τον ανθρώπινο οργανισμό.

Προϊόν: Στάκα Σητείας

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Το γάλα και ειδικά το πρόβειο, όταν μείνει μερικές ώρες κάνει επάνω μια κρούστα, τη λεγόμενη τσίπα. Για να φτιάξουμε στάκα μαζεύουμε την τσίπα κάθε μέρα, τη βάζουμε σε βάζο και τη φυλάμε στο ψυγείο για να μην ξινίσει. Όταν μαζέψουμε αρκετή ποσότητα την βάζουμε σ’ ένα τσουκάλι, την ανακατεύουμε με αλεύρι και λίγο αλάτι και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας κάθε λίγο μέχρι να βγει το βούτυρο στην επιφάνεια. Μαζεύουμε αυτό το βούτυρο, το φυλάμε σ’ ένα βάζο και αυτό που μένει είναι η στάκα.

Συνταγή: Στάκα Με Αυγά

1.Σε ένα τηγάνι βάζουμε την στάκα και σε χαμηλή φωτιά την αφήνουμε να λειώσει σιγά σιγά.
2.Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και την ανακατεύουμε καλά και γρήγορα έτσι ώστε να δυαλυθεί και να γίνει μία πυκτή κρέμα.
3.Αν βγάλει πολύ βούτυρο το μαζεύουμε για το πιλάφι φυλάγοντας το στο ψυγείο.
4.Τέλος ρίχνουμε τα αυγά , αλάτι και τα αφήνουμε να ψηθούν.

Προϊόν: Στακοβούτυρο Σητείας

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Μετά την συλλογή της κρέμας και την ωρίμανση της, την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε λίγο κριθάλευρο. Με την θέρμανση χωρίζονται τα λιπαρά από την στερεά ουσία της κρέμας, η οποία ενωμένη με το κριθάλευρο δίνει ένα πηκτό μείγμα. Τη Στάκα και το Στακοβούτυρο.

Ο στακοβούτυρος όπως είναι ακόμα σε υγρή μορφή, συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική.Το στακοβούτυρο είναι το μοναδικό 100% βούτυρο με 100% λιπαρά. Αν και είναι πλούσιο σε θερμίδες και λίπος έχει πολλές εφαρμογές.
Μυρίζει εντονότερα από άλλα ζωικά βούτυρα αλλά η μυρωδιά του είναι χαρακτηριστική και ευχάριστη.

Μια μικρή κουταλιά στακοβούτυρο κάνει μοναδικά τα ψητά μας, και τα ζυμαρικά μας και είναι αναντικατάστατο στο κρητικό πιλάφι , στο λεγόμενο γαμοπίλαφο.

Προϊόν: Πλήρες Γιαούρτι Σητείας

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Το πλήρες γιαούρτι Κουβαράκη φτιάχνεται απο φρέσκο πρόβειο μη ομογενοποιημένο γάλα και το οποίο εμπεριέχει και την πέτσα του πρόβειου γάλακτος (λιπαρά: 5-6.2%). Το πλήρες γιαούρτι Σητείας δεν περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά, είναι πλούσιο σε πολύτιμα  θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ υπάρχουν και ικανοποιητικές ποσότητες μαγνησίου, καλίου και βιταμινών Α και D.

Οι πρωτεΐνες του γιαουρτιού είναι ανώτερες του γάλακτος, το ασβέστιο είναι περισσότερο διότι τα συστατικά περιέχονται σε συμπυκνωμένη μορφή, ενώ οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β αυξάνονται με την επίδραση των βακτηριδίων και έτσι, σε σχέση με το γάλα, διευκολύνεται η εντερική απορρόφηση του ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου.

Το γιαούρτι πρέπει να αποτελέσει αναπόσπαστο κομμάτι της ημερήσιας διατροφής όλων μας, αφού έχει μεγάλη βιολογική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Προϊόν: Γιαούρτι Σητείας με χαμηλά λιπαρά

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Στο γιαούρτι Κουβαράκη με τα χαμηλά λιπαρά έχει αφαιρεθεί με μηχανικό τρόπο το λίπος και λόγω της διαδικασίας παραγωγής χωρίς ομογενοποίηση του γάλακτος έχει καθόλου ή ελάχιστη πέτσα

(Λιπαρά: 1-2.5%)

Προϊόν: Κεφαλοτύρι – Κεφαλογραβιέρα

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα, με ευχάριστη αλμυρή γεύση και πλούσιο άρωμα.

Παρασκευάζεται από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα υπό αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες υγιεινής με εξαιρετική γεύση και άρωμα, αποτέλεσμα συνδυασμού παραδοσιακής τεχνικής, ειδικών χώρων ωρίμανσης και άριστης ποιότητας εύγευστου και αρωματικού γάλακτος προερχόμενο από αιγοπρόβατα των βοσκοτόπων της επαρχίας Σητείας.

Προσφέρονται στην αγορά ύστερα από τρίμηνη περίοδο ωρίμανσης τουλάχιστον. Συνήθως χρησιμοποιείται για σαγανάκι.

Περιέχει 30-40% λιπαρά

Προϊόν: Σκληρό τυρί με λίγα λιπαρά

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Σκληρό επιτραπέζιο τυρί απο γίδινο ή αιγοπρόβειο γάλα,με χαμηλά χαμηλά λιπαρά και υπέροχη γεύση. Εξαιρετικό όταν τρίβεται στα μακαρόνια.

Παρασκευή: Αφότου βραστεί (σε κατσαρόλα με γάλα μέσα σε κατσαρόλα με βραστό νερό, για να μην πετσιάζει το γάλα), προστίθεται αλάτι και αφήνεται σε χώρο με σταθερή θερμοκρασία 18-20 βαθμούς σκεπασμένο.

Κάθε μέρα πρέπει να ανακατεύεται για να μη σβωλιάζει, καθώς στο τέλος πρέπει να αποκτήσει πηχτή κρεμώδη υφή.

Περιέχει 15-18% λιπαρά

Προϊόν: Μυζήθρα (Γλυκειά & Ξυνή)

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Λευκό μαλακό τυρί της Κρήτης με χαρακτηριστική αφρώδες γεύση. Παράγεται από κατσικίσιο γάλα σε δύο τύπους, τη γλυκιά μυζήθρα που είναι επιτραπέζιο κυρίως τυρί και χρησιμοποιείται επίσης για τα κρητικά παραδοσιακά καλιτσούνια και τη ξινή μυζήθρα όπου έχει αφαιρεθεί η υγρασία και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τυρόπιτας.

Έχει 10-15% λιπαρά, η διάρκεια της είναι 10 ημέρες και είναι πολύ εύπεπτη.

Συνιστάται για κατανάλωση σε περίοδο δίαιτας και θεωρείται σημαντικό όπλο κατα της οστεοπόρωσης.

Προϊόν: Ξυνόχοντρος

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Ο ξυνόχοντρος είναι σιτάρι αλεσμένο που ψύνεται μαζί με ξύγαλο Σητείας και το οποίο στην συνέχεια αποξυρένεται. Αποτελεί άριστη επιλογή για σούπες.Είναι εύπεπτο με ξυνή γεύση.

Ο ξυνόχοντρος Κουβαράκη είναι χωρίς συντηρητικά και χρώματα, χειροποίητος, παρασκευασμένος με τα πιο αγνά υλικά: σκληρό αλεύρι άριστης ποιότητας, ξυνό πρόβειο γάλα και αλάτι.

Ξεραίνεται στον ήλιο και μαγειρεύεται με σούπες, κρέας, λαχανικά, κα.

Προϊόν: Λευκό Τυρί Άλμης

Πώληση: Χονδρική - Λιανική
Delimiter
Image module

Λευκό τυρί χωρίς επιδερμίδα που διατηρείται στην άλμη.Έχει εύθραυστη μάζα με ακανόνιστες οπές, ειδικό άρωμα και χαρακτηριστική γεύση.

Παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα προβάτου ή αιγοπρόβειο. Από τη στιγμή που απομακρυνθεί από την άλμη, η φέτα χάνει όλα τα υγρά της και γίνεται πιο συμπαγής.

Ωριμάζει σε διάστημα 2 μηνών. Ιδανικό για σαλάτα.